Gli spaghetti con la bottarga sono un piatto semplice e al tempo stesso ricco di sapore, perfetto per chi ama la cucina mediterranea. La bottarga, con la sua intensità, è la protagonista di questa ricetta che richiama i sapori e i profumi del mare.
Ingredienti
- 400 g di spaghetti trafilati al bronzo
- 100 g di bottarga di tonno grattugiata
- 50 g di pecorino grattugiato
- 2-3 spicchi d’aglio
- Un ciuffo di prezzemolo
- Qualche foglia di basilico
- Olio extravergine di oliva
Preparazione
Grattugiate la bottarga e mescolatela in una ciotola con aglio, prezzemolo e basilico tritati e qualche cucchiaio d’olio, lavorando il tutto con una forchetta fino a ottenere una salsa omogenea.
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua non salata (o leggermente salata) e scolateli al dente.
Unite gli spaghetti alla salsa di bottarga, aggiungendo il pecorino e mescolando bene. Lasciate riposare coperto per qualche minuto e servite con una spolverata extra di bottarga. Ideale da accompagnare con un vino morbido.
