Un antipasto rustico della tradizione romana, perfetto per esaltare il sapore dell’olio extravergine non filtrato. Questa bruschetta, preparata con pane casereccio tostato e ingredienti semplici, racconta la storia della cucina povera ma genuina del Lazio.
Ingredienti
- 4 fette di pane casereccio (curcuma, cereali o pane sciapo)
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva Tuscus
- 2 spicchi di aglio
- 1 pizzico di sale grosso
- Pepe nero q.b.
- 4 filetti di alici sott’olio (opzionale, per un sapore più deciso)
- 1 pomodoro maturo (opzionale, per la variante con pomodoro)
Preparazione
Preparazione del pane:
Scaldate una griglia o una padella antiaderente e tostate le fette di pane su entrambi i lati fino a quando saranno croccanti e dorate.
Condimento base:
Strofinate uno spicchio d’aglio sulle fette di pane ancora calde per insaporirle. Irrorate generosamente con l’olio extravergine non filtrato e aggiungete un pizzico di sale grosso e una macinata di pepe nero.
Varianti romane:
- Bruschetta all’olio e alici: Adagiate un filetto di alice su ogni fetta di pane per un sapore più deciso, tipico delle trattorie romane.
- Bruschetta al pomodoro: Tagliate un pomodoro maturo a metà e strofinatelo sul pane prima di aggiungere l’olio, per una versione più succosa e fresca.
Servizio
Servite subito la bruschetta alla romana, magari accompagnata da un bicchiere di vino dei Castelli Romani per un’esperienza autentica.
