Cari amici,
questa non è pubblicità. È un’informazione utile a quanti usano l’olio extravergine di oliva per il proprio benessere e per il piacere di un cibo buono, sano e nutriente.
Quando arriva l’inverno in tutta Italia riaprono i frantoi oleari e c’è l’olio nuovo.
È una straordinaria esperienza andare per frantoi. Un rito che si ripete ogni anno, sempre uguale e sempre diverso, pieno di emozione, che apre un mondo sconosciuto, il mondo dell’olio dalle olive. Ancora troppo sconosciuto. Così scopriamo l’olio che ci piace, lo scegliamo perché ci procura una emozione, diventa il nostro olio. E il piacere, più è alto, più testimonia la qualità: profumato e gradevole al palato, tracciato e garantito dal frantoio. Così, ognuno può esercitare il diritto alla tutela della propria salute, consapevole di quello che mangia e dei benefici che ne può trarre. Anche da una goccia d’olio, come dimostrano anni di ricerca scientifica.
A Vetralla, Città dell’Olio, come ogni anno, si è festeggiato “Frantoi aperti” e l’Associazione Mastri Oleari e il frantoio Tuscus, hanno organizzato una serie di conferenze sul tema “Olio e salute” a cui hanno preso parte tre importanti scienziati: il prof. Francesco Violi, la dott.ssa Sara Farnetti e il dottor Massimo Marchi. Le loro ricerche hanno confermato quanto l’olio extravergine faccia bene alla nostra salute.
L’olio dalle olive, extravergine di qualità, è un “alicamento”, alimento e medicamento, grazie alla presenza di composti bioattivi dalle proprietà benefiche. L’acido oleico e i polifenoli, in particolare l’oleocantale, sono un efficace antinfiammatorio. La struttura chimica dell’oleocantale è simile a quella dell’ibuprofene. Anche l’oleuropeina, amica del cuore, regola pressione e battito cardiaco. L’idrossitirosolo, il tirosolo e i lignani sono potenti antitumorali. Ecco perché l’olio va usato più volte al giorno: per assumere una sinergia di sostanze antiossidanti, anti età e anticancro.
Senza rischiare di penalizzarsi con diete povere di olio, che tolgono più benefici che chili.
Lo squalene rende morbida la pelle: la cosmesi moderna si avvale dell’olio per le creme antiage. L’olio extravergine vuol dire salute e bellezza: il segreto è scegliere un olio di qualità.
Il prof. Francesco Violi, Direttore del Dipartimento di Medicina Interna della Sapienza, ha descritto una ricerca su 30 pazienti con glicemia a digiuno alterata (IFG). L’oleuropeina è il principio attivo che contrasta il diabete. Assunta in compresse ha dato gli stessi risultati dell’olio: 10g di olio extravergine riducono di circa 20 mg/dl la glicemia postprandiale, sia nei sani che nei diabetici.
Una buona notizia: cioccolato per diabetici? Sì, se fatto con olio. Inserendo l’oleuropeina nel cioccolato si riduce il picco glicemico. Questo consente ai diabetici di gustare cioccolato “vero”, beneficiando delle proprietà antiossidanti e protettive del cacao.
La dott.ssa Sara Farnetti ha illustrato l’effetto degli alimenti sull’equilibrio ormonale. Gli alimenti funzionali, come l’olio extravergine, agiscono su più funzioni metaboliche. “Il grasso contenuto nell’olio extravergine è buono – ha detto – e non va eliminato. Un piatto di carciofi crudi con olio apporta grassi utili senza attivare l’insulina. L’olio extravergine è il miglior alleato in cucina: friggere con buon olio preserva le qualità nutritive. Meglio una patata fritta bene che una patata lessa”.
Il dott. Massimo Marchi ha ricordato che l’olio ha effetti benefici noti ma ancora sottovalutati. Grazie a acidi grassi mono e polinsaturi, polifenoli e tocoferoli, agisce:
- sul sistema cardiovascolare: abbassa il colesterolo “cattivo” e alza quello “buono”
- sul sistema scheletrico: fissa il calcio, utile per bambini e anziani
- sul sistema nervoso e cervello: favorisce lo sviluppo in età infantile e previene il declino senile
Uno studio nazionale (ILSA) ha dimostrato che l’olio è un fattore protettivo contro il declino cognitivo. Una ricerca dell’Università di Chicago ha scoperto che l’oleocantale altera le proteine neurotossiche coinvolte nell’Alzheimer.
In sintesi, ecco i benefici dell’olio extravergine:
- Antinfiammatorio naturale
- Riduce il colesterolo cattivo
- Aumenta il colesterolo buono
- Regola la glicemia
- Antitumorale
- Regola la pressione
- Ricco di vitamina E e polifenoli
- Fa bene al cervello
- Previene diabete di tipo 2
- Fluidifica il sangue
- Aiuta la digestione
- Mantiene elastiche le arterie
- Contrasta l’invecchiamento
- Illumina la pelle
- Previene l’osteoporosi
- Contrasta l’ictus
- Fa bene al cuore
